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辣椒浆豆生产技术

放大字体  缩小字体发布日期:2018-01-11  来源:www.zhongtucy.com  作者:中国特产网  浏览次数:446
核心提示:一、配料大豆25千克,干辣椒1.5~2.5千克,生姜1千克,食盐2~2.5千克,五香粉1~2包。二、制作程序1.大豆的加工:大豆筛选,淘

一、配料

大豆25千克,干辣椒1.5~2.5千克,生姜1千克,食盐2~2.5千克,五香粉1~2包。

二、制作程序

1.大豆的加工:大豆筛选,淘洗干净,用清水浸泡至充分膨胀,然后上锅,水煮至熟,捞出后晾晒干,再将晒干微潮的熟豆放入缸内或塑料袋内,适当密封让其自行发酵,当均匀生出灰色“毛”时即可。

2.其他配料准备:将干辣椒挑选干净,去梗,用机器或石碾等粉碎成粉末状。生姜清洗干净,用刀切成末状或机器粉碎。食盐如是粗盐需要粉碎,以便调制。

3.混合调配:将以上准备好的大豆、辣椒、生姜、食盐等放入大盆内混合均匀,再加入五香粉等调料,然后加入适量凉开水,达到浸没为止,并进一步充分搅拌。

4.晒制:调配好后,于晴天放在太阳下晾晒,并经常搅拌直到晒干为止,晒干后即可装入缸内或袋内贮存,以备食用。也可上市出售。

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关键词:加工技术蔬菜
 
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一、配料大豆25千克,干辣椒1.5~2.5千克,生姜1千克,食盐2~2.5千克,五香粉1~2包。二、制作程序1.大豆的加工:大豆筛选,淘